Der gesündeste Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag (Wichtig: festkochend!)
- 200 g Essiggurken
- 1 Bund Radieschen
- 2 Lauchzwiebeln
- 300 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl
- 80 ml Apfelessig
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln am vorherigen Tag vorkochen und pellen.
- Die Kartoffeln dann abgekühlt in ganz dünne Scheiben schneiden. Essiggurken, Radieschen und Lauchzwiebeln ebenso in feine Scheiben oder Stücke schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
- Das Dressing aus den genannten Zutaten anrühren und über den Salat geben.
- Gut durchmischen und dann am besten noch etwas durchziehen lassen für den besten Geschmack!