Einfache vegane Chocolate Chip Cookies
Diese leckeren Chocolate Chip Cookies sind innen schön weich und saftig und zugleich außen knusprig. Aber auch die perfekte Mischung aus süß & salzig wartet auf dich. Und das ohne raffinierten Zucker.
Zutaten
- 1 EL Leinmehl alternativ Leinsamen
- 3 EL Wasser
- 50 g Kokosöl Zimmertemperatur
- 50 g Kokosblütenzucker
- 50 ml Wasser
- 120 g Dinkelmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g Zartbitter-Schokostücke
- 1 Prise grobes Meersalz
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Zuerst das Leinmehl in einer kleinen Schüssel mit den drei Esslöffeln Wasser vermischen und ein paar Minuten aufquellen lassen, bis eine dickflüssige Paste vorhanden ist.
- Das Kokosöl in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach den Kokosblütenzucker und etwas Wasser (ca. 50 ml) hinzufügen und weiter aufschlagen.
- Die Leinsamen-Mischung, das Dinkelmehl und Backpulver unterheben und den Teig zu einer homogenen Masse verkneten.
- Die Schokolade in grobe Stücke hacken und unter den Teig mischen.
- Den Teig mithilfe eines Eisportionierers in 10 gleich große Kugeln portionieren und diese jeweils zwischen den Händen rollen und dann etwas platt drücken.
- Die Cookies mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die Kekse im Ofen für ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Zuletzt noch mit etwas Salz toppen und dann genießen.
Notizen
Nährwerte pro Stück ca.
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Fett |
| 134,2 kcal | 2,7 g | 13,3 g | 2 g | 7,7 g |