Einfacher mediterraner Nudelsalat
Dieser einfache vegane Nudelsalat ist in 15 Minuten fertig gemacht und braucht nur ganz wenige Zutaten!
Zutaten
- 200 g ungekochte Nudeln
- 1/2 Salatgurke
- 250 g Cherrytomaten
- 100 g Oliven
- 240 g Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas
- 1 Handvoll frisches Basilikum
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- Saft 1/2 Zitrone
- Zitronensalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und anschließend abschüttenund kalt abspülen. Dann in eine große Schüssel geben und das Olivenöl mit den Händen einmassieren, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Gurke, Tomaten und Paprika in Würdel schneiden, das Basilikum fein hacken, die Kichererbsen abschütten und abspülen und mit den Oliven zu den Nudeln geben.
- Mit Zitronensaft, Zitronensalz und ggf. Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
Notizen
Nährwerte pro Portion ca.
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Fett |
| 355 kcal | 12,1 g | 46,8 g | 7,5 g | 10,8 g |