Kürbis Schoko Pancakes mit karamellisierten Pekannüssen
Diese gesunden Kürbis Pfannkuchen sind saftig, vegan und unglaublich lecker.
Zutaten
- 180 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Kürbispüree
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Ceylon-Zimtpulver
- 1 TL gemahlene Vanille
- 40 ml Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
- 200 ml Sprudelwasser
- 40 g vegane Zartbitterschokolade zuckerfrei
- 1 TL Kokosöl für die Pfanne
Für die karamellisierten Pekannüsse (optional):
- 1 Handvoll Pekannüsse
- 1 EL Ahornsirup
Anleitungen
- Dinkelvollkornmehl, Kürbispüree, Zimt, Vanille, Ahornsirup, Sprudelwasser, Apfelessig und Backpulver in einer Schüssel verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Die Schokolade klein hacken und unterrühren.
- Eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen und darin aus dem Teig kleine Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
- Wenn gewünscht mit karamellisierten Pekannüssen servieren. Dazu eine Handvoll Pekannüsse mit einem Esslöffel Ahornsirup in der Pfanne anrösten.
Notizen
Nährwerte pro Portion ca.
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Fett |
| 551,9 kcal | 15,9 g | 83,4 g | 11,4 g | 15,9 g |