Rote Bete Cheesecake Brownies
Vielleicht bist du ja auf der Suche nach einem Valentinstags-Rezept für deine Liebsten oder hast einfach Lust drauf - du hast auf jeden Fall gefunden, was du suchst, denn diese zuckerfreien veganen Cheesecake Brownies sind einfach wahnsinnig lecker.
Zutaten
- 340 g vorgekochte rote Bete
- 200 g Datteln
- 200 ml Pflanzendrink
- 200 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Kokosöl
- 1 TL Vanille-Extrakt
Für die Creme:
- 75 g Soja Skyr
- 75 g veganer Frischkäse
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 EL Ahornsirup
Anleitungen
- Die Datteln zu Beginn 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Dann abschütten.
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Rote Bete im Mixer pürieren. Die Datteln hinzufügen und pürieren, bis die Masse glatt ist.
- Pflanzendrink, Buchweizenmehl, Backpulver, Vanille und geschmolzenes Kokosöl einrühren.
- Den rosa-roten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte hohe Backform gießen. Ggf. einfetten vorher. Den Teig darin gleichmäßig verteilen.
- In einer weiteren Schüssel den Soja Skyr und veganen Frischkäse mit Vanille und Ahornsirup verrühren.
- Mit einem Esslöffel die weiße Creme in Punkten auf dem roten Teig verteilen. Mit einem Spieß oder einer Gabel wellenförmig durch den Teig fahren, um das Muster zu erzeugen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen.
- Anschließend auskühlen lassen und in 9 Stücke schneiden.
Notizen
Nährwerte pro Stück ca.
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Fett |
| 239,4 kcal | 4,5 g | 34,2 g | 4,1 g | 8,2 g |