Taco Salat im Glas
Dieser gesunde und vegane mexikanische Salat im Glas ist ein tolles Meal-Prep Rezept für die Arbeit.
Zutaten
- 285 g Mais aus der Dose oder dem Glas
- 240 g schwarze Bohnen aus der Dose oder dem Glas
- 100 g grüner Salat
- 1 rote Zwiebel klein gehackt
- 150 g gehackte Tomaten mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern gewürzt
- 150 g Datteltomaten halbiert
- 1 Avocado gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
- 50 g Nachos
- frischer Koriander optional
Für das Tofu "Hackfleisch"
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Öl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 5 g Hefeflocken
Für das Dressing
- 40 g Sojaskyr / Sojajoghurt / Soja Creme Fraiche
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Sour Cream Gewürz
- Saft 1/2 Limette
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst für das Tofu "Hackfleisch" das Räuchertofu mithilfe einer groben Reibe in kleine Stücke reiben, in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermengen. Dann auf einem Backblech verteilen und bei 200 Grad für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Am besten zwischendurch einmal wenden.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Glas geben, es fest zudrehen und schütteln, bis sich alle Zutaten vermengt haben.
- Den Mais, die schwarzen Bohnen, dann das Tofu "Hackfleisch", den grünen Salat, die Zwiebeln, dann die Salsa aus gehackten Tomaten, die Tomatenstücke, die Avocadostücke, Frühlingszwiebeln und zuletzt die Nachos und optional den Koriander schichtweise in ein großes Glas füllen. Am besten zerdrückst du die Nachos einfach mit deinen Händen zu kleineren Stücken. Zuschrauben und ab in den Kühlschrank damit!
- Um den Salat dann zu servieren einfach das Glas kopfüber über eine große Schüssel halten und schütteln, bis alles aus dem Glas herauskommt. Ein wenig vermengen und genießen!
Notizen
Nährwerte pro Portion ca.
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Fett |
| 795,2 kcal | 42,5 g | 63,3 g | 21,3 g | 37,3 g |