Vegane "Hühner" Nudel Suppe
Diese vegane Hühner Nudel Suppe ist das ultimative Comfort Food zum Wohlfühlen.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 3 Zwiebeln gehackt
- 10 g Ingwer fein gehackt
- 300 g Karotten
- 160 g Knollensellerie
- 100 g Pastinake
- 125 g Lauch
- 150 g Sojaschnetzel
- 200 g Nudeln
- 460 g Kartoffeln
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Pfeffer
- Salz
- Petersilie frisch oder gefroren
- 1,2 Liter vegane Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 800 ml Wasser
Anleitungen
- Zwiebeln und Ingwer fein hacken. Karotten, Pastinake und Knollensellerie in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln klein würfeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Dann die Zwiebeln und den Ingwer darin für 3 Minuten anbraten. Das Suppengemüse dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Zuletzt die Gewürze hinzufügen und nochmal 1 Minute anbraten.
- Anschließend die Brühe und das Wasser hinzufügen und aufkochen.
- Kartoffeln, Nudeln und Sojaschnetzel in die Suppe geben und umrühren.
- Die Suppe dann für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Wenn die Nudeln und Kartoffeln weich werden, ist die Hühner Nudel Suppe fertig.
- Zuletzt noch frische oder gefrorene Petersilie hineingeben und mit Salz abschmecken.
Notizen
Nährwerte pro Portion ca.
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Fett |
| 345,6 kcal | 21,4 g | 48,5 g | 12,3 g | 5,3 g |