Diese vegane Hühner Nudel Suppe ist das ultimative Comfort Food zum Wohlfühlen.
Vegane Hühner Nudel Suppe
Geht es nur mir so oder konnte in eurer Kindheit auch jede Erkältung mit einer guten Hühnersuppe geheilt werden? Und mit nur einem simplen Tausch kann das Ganze auch ganz einfach vegan zubereitet werden.
Nachdem mir mein vegan-kritischer Opa gesagt hat, wie gut es geschmeckt hat, und gefragt hat, seit wann ich echtes Hähnchen in die Suppe mache, kann ich hier auch aus voller Überzeugung sagen: Du wirst „normale“ Hühnersuppe nicht mehr vermissen. Richtig zubereitet, werden die Sojaschnetzel in dieser Suppe nämlich täuschend ähnlich an Hähnchen erinnern.
Die Zutaten
Suppengemüse: Ich habe einen Bund Suppengemüse mit Karotten, Knollensellerie, Pastinake und Lauch verwendet. Das bekommst du in eigentlich jedem Supermarkt.
Sojaschnetzel: als Hühnerfleisch-Ersatz.
Kartoffeln: sind zwar kein fester Bestandteil einer Hühner-Nudel-Suppe, aber bringen meiner Meinung nach noch mal so viel Herzhaftigkeit rein.
Nudeln: In Hühnersuppe sind zwar meistens Eier-Nudeln mit drin, aber da diese ja nicht vegan sind verwende ich ganz normale Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen.
Gemüsebrühe oder vegane Hühnerbrühe: für den typischen Hühnchen-Geschmack greifst du am besten zu veganer Hühnerbrühe. Die
Gewürze: Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer.
Olivenöl: verwende ich zum Anbraten vom Gemüse. Wenn du kein Öl verwenden möchtest kannst ud aber auch einfach mit etwas mehr Brühe arbeiten.
Vegane „Hühner“ Nudel Suppe
Alissa Buhr
Diese vegane Hühner Nudel Suppe ist das ultimative Comfort Food zum Wohlfühlen.
Zwiebeln und Ingwer fein hacken. Karotten, Pastinake und Knollensellerie in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln klein würfeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Dann die Zwiebeln und den Ingwer darin für 3 Minuten anbraten. Das Suppengemüse dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Zuletzt die Gewürze hinzufügen und nochmal 1 Minute anbraten.
Anschließend die Brühe und das Wasser hinzufügen und aufkochen.
Kartoffeln, Nudeln und Sojaschnetzel in die Suppe geben und umrühren.
Die Suppe dann für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Wenn die Nudeln und Kartoffeln weich werden, ist die Hühner Nudel Suppe fertig.
Zuletzt noch frische oder gefrorene Petersilie hineingeben und mit Salz abschmecken.
Ich würde mich wahnsinnig freuen, wenn du mich bei Instagram @itsbyalli verlinkst und mich daran teilhaben lässt! Lass mich auch gerne hier unten in den Kommentaren wissen, wie du das Rezept findest.
