Den Rosenkohl waschen und den Strunk und die äußern Blätter mit einem Messer entfernen. Die Birne in kleine Stücke schneiden.
Rosenkohl, Birne, Pistazien und Cranberries in eine Auflaufform geben. Mit Ahornsirup, Olivenöl, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen und dann im Ofen für ca. 20-25 Minuten rösten.