Zitronen-Mohn Pfannkuchen mit Himbeeren
Die Pancakes sind unglaublich fluffig, vegan und sogar glutenfrei.
Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 2 EL Leinsamen
- 6 EL Wasser
- 40 g Mohn
- 2 TL Backpulver
- Saft 1 Zitrone
- etwas Zitronenschalenabrieb
- 100 g Ahornsirup
- 170 ml Pflanzendrink
- 150 g Himbeeren
Für die Pfanne:
- 1 TL Kokosöl
Anleitungen
- Die Leinsamen mit dem Wasser in einer Schale vermengen, um den Ei-Ersatz herzustellen. Kurz stehen lassen.
- Buchweizenmehl, Ei-Ersatz, Mohn, Backpulver, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Ahornsirup und Pflanzendrink miteinander verrühren. Die frischen Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in einer Pfanne mit dem Kokosöl zu mittelgroßen Pfannkuchen ausbacken.
Notizen
Nährwerte pro Portion ca.
| Kalorien 709,6 kcal | Eiweiß 19 g | Kohlenhydrate 110,6 g | Ballaststoffe 15,2 g | Fett 17,2 g |