Knusprige Blumenkohl Schnitzel

Blumenkohl Schnitzel ohne Ei (vegan)

Veganer und Low-Carb-Fans aufgepasst! Die Blumenkohl Schnitzel sind vegan und damit auch ohne Ei und Milchprodukte paniert. Das gesunde Rezept ist ganz einfach zuzubereiten und low carb, es enthält also wenige Kohlenhydrate.

Diese knusprigen Blumenkohl Schnitzel haben eigentlich gleich eine Auszeichnung verdient, denn sie kamen sogar bei meinen Großeltern super an. Das ist für mich immer das beste Zeichen, wenn Leute, die normalerweise nicht ohne Fleisch auskommen können solche Rezepte von mir wieder essen würden. Also, wenn du das nächste Mal wirklich wissen willst ob deine vegetarischen oder veganen Rezepte etwas sind: Frag deine Großeltern. Zumindest, wenn sie normalerweise ziemlich fleischlastig essen. 😉

Die Zutaten

• Blumenkohl

• Öl: Olivenöl oder Rapsöl eignet sich hier sehr gut.
• Balsamico-Essig: dunkler, dünnflüssiger Balsamico-Essig.
• Ahornsirup: um den Essig mit Süße etwas auszugleichen. Auch wenn Ahornsirup vom Geschmack her sehr gut passt, kannst du notfalls auch Agavendicksaft oder zum Beispiel Reissirup verwenden.

• Cornflakes: Achte darauf, ungesüßte Cornflakes (also ohne zugesetzten Zucker) zu kaufen.
• Kichererbsenmehl: enthält mehr Eiweiß und mehr Ballaststoffe als herkömmliches Mehl. Auch vom Geschmack her passt es optimal in dieses Gericht.
• Gewürze: Paprika-, Kümmel-, und Zwiebelpulver.
• Salz & Pfeffer

Blumenkohl Schnitzel

Alissa Buhr

Veganer und Low-Carb-Fans aufgepasst! Die Blumenkohl Schnitzel sind vegan und damit auch ohne Ei und Milchprodukte paniert. Das gesunde Rezept ist ganz einfach zuzubereiten und low carb, es enthält also wenige Kohlenhydrate.

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Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Deutsch, Überregional

Portionen 2 Portionen

Kalorien 406.2 kcal

Zutaten

  

• 500 g Blumenkohl

Für die Marinade:

• 2 EL Öl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1/2 EL Ahornsirup

Für die Panade:

• 100 g Cornflakes ungesüßt
• 20 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
• Den Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden. Anschließend für 5 Minuten in heißem Wasser vorkochen.
• In dieser Zeit das Öl, den Balsamico-Essig und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren.
• Die Cornflakes in einer weiteren Schüssel zerstampfen oder mit einem Mixer zerkleinern. Dann das Kichererbsenmehl und die Gewürze hinzufügen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gekochten Blumenkohl-Scheiben abschütten.
• Die Blumenkohl-Scheiben zuerst mit der Marinade vollständig benetzen, dann in der Cornflakes-Mischung wenden, sodass alle Seiten bedeckt sind. Auf das Backblech mit etwas Abstand zueinander legen.
• Die Blumenkohl-Schnitzel für etwa 25-30Minuten im vorgeheizten Backofen knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Notizen

Nährwerte pro Portion ca.

Kalorien 406,2 kcal

Eiweiß 11,9 g

Kohlenhydrate 55,9 g

Ballaststoffe 12,5 g

Fett 12,2 g

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