Erfrischender Wassermelonen Salat

Fruchtig erfrischender Wassermelonen Salat – aka der perfekte Sommersalat

Was gibt es an heißen Sommertagen für ein besseres Essen als ein erfrischender Salat? Vor allem weil es so tolle Variationen gibt wie dieser Wassermelonen Salat. Mit süßen Kirschen, fruchtiger Mango, salzigem Feta, knackigen Zwiebeln und Gurken und aromatischem Basilikum deckt er ganz verschiedene Geschmacksrichtungen ab, von denen man im ersten Moment vielleicht gar nicht erwarten würde, dass sie überhaupt zusammenpassen. Wenn du einen Salat diesen Sommer neu ausprobieren solltest, dann diesen!

Die Zutaten

• Wassermelone: gewürfelt.
• Kirschen: Du kannst hier gerne frische Kirschen oder die aus dem Glas verwenden.
• Mango: geschält und gewürfelt.
• Salatgurke gewürfelt.
• Rote Zwiebel: geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten.
• (Veganer) Feta: je nach deiner Ernährungsform kannst du hier veganen Feta oder normalen Feta verwenden.
• Salz & Pfeffer

(M)ein Tipp 🙂

Der Salat schmeckt am besten eiskalt aus dem Kühlschrank!

Erfrischender Wassermelonen Salat

Alissa Buhr

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Überregional

Portionen 4 Portionen

Kalorien 275 kcal

Zutaten

  

• 260 g Wassermelone gewürfelt
• 150 g Kirschen frisch oder aus dem Glas
• 100 g Mango gewürfelt
• 1/2 Salatgurke gewürfelt
• 1 rote Zwiebel geviertelt und in Scheiben geschnitten
• 200 g (veganer) Feta zerbröselt
• Salz & Pfeffer

Für das Dressing:

• 30 ml Olivenöl
• Saft 1 Zitrone
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

 

• Für das Dressing einfach die genannten Zutaten verrühren.
• Alle klein geschnittenen Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Nährwerte pro Portion ca.

Kalorien	Eiweiß	Kohlenhydrate	Ballaststoffe	Fett
275 kcal	10,1 g	14,9 g	1,7 g	18,4 g

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Du willst es etwas simpler halten?

Hier habe ich auch noch ein Rezept für einen Wassermelonen Feta Salat für dich. Wobei ich persönlich inzwischen diese Variante bevorzuge, hehe 😀

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

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