Asiatischer Gurken Edamame Salat mit Sesam Ingwer Dressing

Asiatischer Gurken Edamame Salat

Während normaler Gurkensalat leider oft nicht sehr nährstoffreich ist, ist dieser asiatisch inspirierte Gurkensalat mit Edamame und Avocado das komplette Gegenteil! Mit crunchy Sesam und Ingwer-Limetten Dressing schmeckt er nicht nur viel besser, sondern enthält durch die Edamame auch noch eine ordentliche Portion pflanzliches Protein und gesunde Fette durch die Avocado. Asiatischer Gurken Salat for the win!!

Eine vollwertige Mahlzeit

Im Gegensatz zu anderen Salaten ist dieser asiatische Gurkensalat wirklich eine vollwertige Mahlzeit. Er versorgt dich mit allen Makronährstoffen und vielen Mikronährstoffen und hält durch die enthaltenen Zutaten richtig lange satt. Das Rezept ist also für 2 große Portionen als Hauptmahlzeit ausgelegt. Du kannst ihn aber natürlich auch als sättigende Beilage essen!

Wenn du mehr Informationen zu vollwertigen Mahlzeiten enthalten willst schau gerne mal hier vorbei.

Die Zutaten

• Edamame: kaufe sie am besten gleich geschält, damit du dir die Arbeit ersparst.
• Salatgurke
• Frühlingszwiebel
• Avocado
• Sesamsamen: sind eine gute pflanzliche Kalziumquelle.
• Reisessig: könnest du auch durch normalen Essig ersetzen.
• Sojasauce
• Olivenöl oder Sesamöl: passt hier besonders gut
• Limettensaft
• Frischer Ingwer
• Salz & Pfeffer

Gurken Edamame Salat mit Sesam Ingwer Dressing

Alissa Buhr

Ein nährstoffreicher asiatisch inspirierter Gurkensalat!

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Asiatisch

Portionen 2 große Portionen

Zutaten

  

• 300 g Edamame geschält
• 1 Salatgurke
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Avocado
• 30 g Sesamsamen

Für das Dressing

• 3 EL Reisessig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Olivenöl oder Sesamöl
• Saft 1/2 Limette
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Gurke längs halbieren oder vierteln und dann in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Avocado entsteinen und dann noch in der Schalte ein Raster wie auf dem Video hineinschneiden, damit die Würfel sich dann herauspressen lassen. Gurken, Frühlingszwiebeln, Edamame und die Avocadowürfel in eine Schüssel geben.
• Das Dressing aus den genannten Zutaten anrühren und dann mit dem Salat vermengen.
• Zuletzt die Sesamsamen unterheben und am besten frisch genießen!

Keyword Asiatischer Salat, Edamame Gurken Salat

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