Ofengeröstetes Gemüse auf proteinreicher Basilikum Creme

Ofengeröstetes Gemüse

Wenn du mehr Gemüse essen möchtest, aber manchmal einfach nicht schaffst, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Denn Gemüse ist alles andere als langweilig! Ofengeröstetes Gemüse ist eines meiner absoluten Lieblingsbeilagen. Vor allem mit cremig-frischer Sauce und einem Walnuss-Crunch dazu. Wie du es am besten zubereitest, zeige ich dir in diesem Rezept.

Die proteinreiche Sauce

Damit auch noch genügend Proteine enthalten sind wird das Gemüse auf einer Creme aus Tofu und Basilikum serviert. Diese enthält eine leichte Zitronen- und eine käsige Note durch die Hefeflocken.

Die Zutaten

• Natur Tofu
• Sojadrink: verwende ich immer ungesüßt
• Zitrone oder Limette
• frisches Basilikum
• Hefeflocken
• Ahornsirup
• Gemüse deiner Wahl: z.B. Radieschen, Süßkartoffel, rote Zwiebel, Karotte, Brokkoli (inkl. Strunk), Aubergine
• Olivenöl
• Salz

Ofengeröstetes Gemüse auf proteinreicher Basilikum Creme

Alissa Buhr

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Beilage

Küche Überregional

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

Für die proteinreiche Basilikum Creme:

• 200 g Natur Tofu
• 50 ml Sojadrink
• Saft 1 Zitrone oder Limette
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 2 EL Hefeflocken
• 1 EL Ahornsirup
• Salz

Für das geröstete Gemüse:

• Gemüse deiner Wahl z.B. Radieschen, Süßkartoffel, rote Zwiebel, Karotte, Brokkoli (inkl. Strunk), Aubergine
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
• Zuerst das Gemüse waschen und klein schneiden. Dann in eine Auflaufform geben und Olivenöl und Salz einmassieren. Im Ofen für ca. 20-25 Minuten rösten.
• Für die Basilikum Creme alle Zutaten in einem Mixer pürieren.
• Die proteinreiche Basilikum Creme auf einem großen Teller verstreichen, das geröstete Gemüse darauf geben und zum Schluss noch mit gerösteten Nüssen toppen.

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