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Einfacher Pesto Nudel Salat 🥬🥒🍅 als gesundes & nährstoffreiches Mittagessen 🩷 [🇺🇸Engl.⬇️] ✨Zutaten: – 250 g ungekochte Nudeln – 250 g Tomaten – 1/2 Gurke – 1 rote Zwiebel – 50 g Rucola – Veganer Streukäse (optional) Für das Pesto: – 50 g Pinienkerne – 1 Avocado – Saft 1/2 Zitrone – 1 EL Olivenöl – 1 große Handvoll frisches Basilikum – 50 g Pasta Wasser – Salz & Pfeffer 1️⃣ Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Das Pasta Wasser aufheben. 2️⃣ Für das Pesto zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Dann alle Zutaten mit einem Mixer oder Pürierstab zerkleinern. 3️⃣ Tomaten, Gurke und rote Zwiebel klein schneiden. 4️⃣ Die abgeschütteten Nudeln, Tomaten, Gurken, Rucola, Zwiebeln und das Pesto in einer Schüssel vermischen. Wenn gewünscht mit veganem Streukäse toppen. 🇺🇸 Simple pesto pasta salad 🥬🥒🍅 as a healthy & nutritious lunch 🩷 ✨Ingredients: – 250 g uncooked pasta – 250 g tomatoes – 1/2 cucumber – 1 red onion – 50 g arugula – Vegan cheese (optional topping) For the pesto: – 50 g pine nuts – 1 avocado – Juice 1/2 lemon – 1 tbsp olive oil – 1 large handful of fresh basil – 50 g pasta water – salt & pepper 1️⃣ Cook the noodles according to the package instructions. Save some pasta water for the pesto. 2️⃣ For the pesto, first roast the pine nuts in a pan until golden brown. Then blend all the ingredients until smooth. 3️⃣ Cut tomatoes, cucumber and red onion into small pieces. 4️⃣ Mix the drained pasta, tomatoes, cucumbers, arugula, onions and pesto in a bowl. If desired, top with vegan cheese. #pestopasta #pastasalad #nudelsalat #gesunderezepte #schnellerezepte #einfacherezepte #healthylunch #cookwithme #foryou

♬ Radio – Lana Del Rey