Kannst du glauben, dass diese cremige Brokkoli Suppe vegan ist und nur aus 3 Zutaten gemacht wird? Ja, richtig gehört! Und jetzt soll mir mal jemand erzählen gesund essen wäre schwierig :-P. Mit diesem Rezept aus so wenigen Zutaten wird denke ich jeder etwas anfangen können.
Alles was du dafür brauchst ist:
Wasser (kann man das überhaupt eine Zutat nennen, wenn man es eh immer daheim hat? :-D)
Brokkoli: inkl. dem Strunk
uuuuund – Trommelwirbel……
weiße Bohnen!
Wer meine Rezepte verfolgt weiß, dass ich weiße Bohnen super gerne in Rezepte unterschleiche, egal ob süß oder deftig. Ich habe zum Beispiel auch schon Schokomousse Cups oder Eis aus weißen Bohnen gezaubert. Keine Frage also, dass ich ihre Cremigkeit auch in diesem Rezept ausnutzen musste!
Für ein cremiges Brokkoli Suppen Rezept brauchst du also weder Sahne noch andere Milchprodukte. Außerdem ist es ein großartiger Weg um ein paar Proteine und Ballaststoffe in das Rezept zu mogeln.
Vegane Brokkoli Suppe
Tipp
Getoastetes Brot, geröstete Nüsse und ofengerösteter Brokkoli als Toppings schmecken übrigens super zu der Suppe.
3 Zutaten Brokkoli-Suppe
Alissa Buhr
Kannst du glauben, dass diese cremige Brokkoli Suppe vegan ist und nur aus 3 Zutaten gemacht wird? Ja, richtig gehört! Und jetzt soll mir mal jemand erzählen gesund essen wäre schwierig :-P. Mit diesem Rezept aus so wenigen Zutaten wird denke ich jeder etwas anfangen können.
Den Brokkoli samt Strunk waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Wasser mit einer großen Prise Salz in einem großen Topf aufkochen. Sobald es kocht, den Brokkoli hineingeben und diesen garen, bis er weich ist (ca. 8 Minuten). Danach nur die Hälfte des Wassers abschütten!
Die weißen Bohnen abspülen und in den Topf geben. Alles mit einem Pürierstab gleichmäßig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Suppenschüsseln servieren. Nach Belieben mit z. B. gerösteten Nüssen oder geröstetem Brokkoli servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion ca.105,5 kcal | 9,9 g EW | 13,1 g KH | 8,3 g Ballaststoffe | 0,6 g Fett
