Fenchel Linsen Salat

Dieser Fenchel Linsen Salat mit Orange und Apfel ist super fruchtig und lecker.

Die Zutaten

• Rote Linsen: musst du vorher nicht mal einweichen. Sie sind innerhalb von ca. 10 Minuten fertig und damit von allen Linsen am schnellsten gekocht.
• Fenchel
• Apfel
• Orangen
• Zitrone
• Honig: Weil der Honig von Bienen erzeugt wird ist er nicht vegan und dieses Rezept damit auch nicht. Ersetzt du ihn durch ein anderes natürliches Süßungsmittel wie Reissirup kannst du das Rezept auch vegan machen. Ich persönlich esse aber Honig sehr gerne und finde, dass er hier hervorragend dazu passt.
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Frische Petersilie

Wie wird der Salat zubereitet?

Bis auf die Linsen ist der Salat praktisch ein Rohkostsalat. Du muss also nur die roten Linsen kurz für 10 Minuten kochen und am besten etwas abkühlen lassen, bevor du sie zum Rest gibst. Den Fenchel und Apfel zerkleinerst du, teilst die Orangen in mundgerechte Stücke und vermischst alles in einer großen Schüssel mit dem Dressing.

Fenchel Linsen Salat

Alissa Buhr

Dieser Fenchel Linsen Salat mit Orange und Apfel ist super fruchtig und lecker.

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Beilage, Salat

Küche Überregional

Portionen 4 Portionen

Kalorien 296.6 kcal

Zutaten

  

• 200 g ungekochte rote Linsen
• 350 g Fenchel
• 1 Apfel
• 2 Orangen
• Saft 1 Zitrone
• 1 EL Honig
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Frische Petersilie

Anleitungen

 

• Die roten Linsen nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen.
• Den Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Fenchel waschen und den Strunk entfernen. Apfel und Fenchel mit einer Küchenmaschine in feine Stücke zerteilen oder mit einem Messer sehr klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
• Orangen schälen, in Scheiben schneiden und in die Salatschüssel geben.
• Zitronensaft, Honig und Olivenöl in einer kleinen Schale mischen.
• Die fertigen roten Linsen etwas abkühlen lassen und dann mit dem Salat vermischen.  Das Dressing dazugeben, durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht frische Petersilie darauf verteilen.

Notizen

Nährwerte pro Portion ca.

Kalorien 296,6 kcal

Eiweiß 15,4 g

Kohlenhydrate 46 g

Ballaststoffe 11,2 g

Fett 3,5 g

Keyword Fenchel Linsen Salat, Fenchel Salat, Linsen Salat

Du möchtest mehr gesunde Salat Rezepte?

Dann schau doch mal hier auf meinem Blog vorbei – ich hab noch viel mehr tolle Rezepte für dich!

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Ich würde mich wahnsinnig freuen, wenn du mich bei Instagram @itsbyalli verlinkst! Lass mich auch sehr gerne hier unten in den Kommentaren wissen, was du von dem Rezept denkst.