Grüner Salat mit Linsen und Pilzen

Dieser grüne Salat mit Linsen und Pilzen, Oliven und Haselnüssen schmeckt lecker nussig und ist ganz einfach zu machen!

Grün und braun ist das Motto dieses Salates. Zwar zufällig, aber die verschiedenen grünen und braunen Zutaten passen ganz herrlich zusammen!

Die Linsen werden gekocht oder einfach direkt aus der Dose abgespült, die Champignons in Scheiben geschnitten und in der Pfanne angebraten und viel mehr als Zusammenmischen ist es dann nicht mehr.

Die Zutaten

• Grüne Linsen: als vegane Proteinquelle. Du kannst grüne Linsen aus der Dose oder dem Glas verwenden oder sie einfach selbst kochen.
• Grüner Salat: jeder grüne Salat deiner Wahl.
• Braune Champignons
• Grüne Oliven: liefern Fett.
• Haselnüsse: sind noch eine Quelle für gesunde Fette.
• Sojajoghurt: kaufst du am besten ungesüßt, also ohne zugesetzten Zucker.
• Zitronensaft: von frischen Zitronen.
• Heller Balsamico-Essig: alternativ könntest du Reisessig verwenden.
• Salz & Pfeffer

Grüner Salat mit Linsen und Pilzen

Alissa Buhr

Veganer Salat mit Linsen, Pilzen, Oliven und Haselnüssen

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Überregional

Portionen 2 Portionen

Kalorien 395.3 kcal

Zutaten

  

• 100 g ungekochte grüne Linsen
• 400 g grüner Salat
• 400 g Champignons
• 150 g grüne Oliven
• 20 g Haselnüsse

Für das Dressing:

• 150 g Sojajoghurt ungesüßt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL heller Balsamico-Essig
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

 

• Linsen abspülen, in einem Topf mit heißem Wasser und etwas Salz kochen und anschließend abkühlen lassen. Du könntest auch fertige Linsen aus der Dose verwenden.
• Den Salat klein zupfen und waschen. In eine große Schüssel füllen
• Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Dann auf den Salat geben.
• Haselnüsse klein hacken und mit den Oliven hinzufügen.
• Das Dressing aus den genannten Zutaten anmischen und über dem Salat verteilen.

Notizen

Nährwerte pro Portion ca.

395,3 kcal | 24,6 g Eiweiß | 26,7 g Kohlenhydrate | 18 g Ballaststoffe | 19,3 g Fett

Keyword Salat, Salat mit Champignons, Salat mit Linsen, Veganer Salat

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