Rucola Salat mit Garnelen und Mango

Rucola Salat mit Garnelen, Mango, Avocado und Sesam

Allein schon bei dem Gedanken an diesen Salat läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Ich liebe es verschiedene Geschmacksrichtungen miteinander zu kombinieren. Der leicht nussig-scharfe Rucola schmeckt zusammen mit der süßen Mango, saurer Limette und salzigen Garnelen besonders gut.

Das Rezept ist ausnahmsweise mal nicht vegan, da ich mir ab und zu noch Meeresfrüchte oder Fisch gönne. Man könnte die Garnelen aber einfach rauslassen oder ersetzen um den Salat zu veganisieren.

Die Zutaten

• Rucola: ist die Basis des Salats. Schmeckt nussig-scharf und ist dadurch der perfekte Kontrast zu den restlichen Zutaten.
• Mango: das fruchtige Element voller Vitamine.
• Garnelen: als Eiweißquelle im Salat. Kann in der veganen Version auch weggelassen werden.
• Avocado: für die gesunden Fette.
• Sesamsamen: für den Crunch und viele Mineralstoffe und Vitamine.
• Balsamico-Creme: ist etwas dickflüssiger und süßer als Balsamico-Essig.
• Limette: macht den Salat frisch und ein bisschen sauer.
• Salz & Pfeffer: um Würze reinzubringen.

Rucola Salat mit Garnelen und Mango

Alissa Buhr

Der leicht nussig-scharfe Rucola schmeckt zusammen mit der süßen Mango, saurer Limette und salzigen Garnelen besonders gut.

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Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat

Küche Überregional

Portionen 2 Portionen

Kalorien 236.2 kcal

Zutaten

  

• 100 g Rucola gewaschen
• 100 g Mango
• 100 g Garnelen verzehrfertig
• 1/2 Avocado
• 2 EL Sesamsamen
• 3 EL Balsamico-Creme
• Saft 1 Limette
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Mango in kleine Stücke schneiden oder wie ich in feine Streifen. Die Avocado entsteinen und genau so verfahren.
• Alle Zutaten in eine große Schüssel oder auf eine Servierplatte geben.
• Limettensaft und Balsamico-Creme darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Sesamsamen darauf geben, & schon genießen.

Notizen

Nährwerte pro Portion ca.

Kalorien	Eiweiß	Kohlenhydrate	Ballaststoffe	Fett
236,2 kcal	13,9 g	16,4 g	4,6 g	12,3 g

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