Spargel Salat

Simpel und so gut! Dieser Spargel Salat ist innerhalb weniger Minuten fertig. Mit cremigem Balsamico als Dressing und kleinen Walnussstückchen für den „Crunch on top“ schmeckt er aber alles andere als langweilig!

Das Gute an dieser Spargelsorte: Den grünen Spargel musst du noch nicht mal schälen. Entferne das eine Ende und wasche die Stangen einfach. Dann kannst du sie direkt in die Pfanne hauen.

Wann hat Spargel eigentlich Saison?

Ab Mitte April gibt es in Deutschland den ersten Spargel. Traditionell endet die Spargelzeit am 24. Juni eines jeden Jahres.

Die Zutaten

• Grüner Spargel
• Olivenöl: passt geschmacklich am besten.
• Tomaten
• Walnüsse: werden ganz klein gehackt oder grob gemahlen.
• Balsamico: die dickflüssigere, süßere Balsamico-Creme.
• Salz & Pfeffer

Kann ich Zutaten ersetzen?

Der Salat ist so simpel, dass es kaum was zu ersetzen gibt. Ich könnte mir aber vorstellen, dass gehackte Mandeln statt Walnüssen sehr lecker sein können.

Spargel Salat

Alissa Buhr

Simpel und so gut! Dieser Spargel Salat ist innerhalb weniger Minuten fertig. Mit cremigem Balsamico als Dressing und kleinen Walnussstückchen für den "Crunch on top" schmeckt er aber alles andere als langweilig!

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht Beilage, Salat

Küche Überregional

Portionen 2 Portionen

Kalorien 278.4 kcal

Zutaten

  

• 500 g grüner Spargel
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Tomaten
• 40 g Walnüsse
• 30 g Balsamico
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

 

• Den Spargel waschen, die Enden entfernen und in Stücke schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Walnüsse in einer Küchenmaschine grob mahlen.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke hineingeben. Diese kurz anbraten, dann die gemahlenen Walnüsse dazu geben und den Spargel für einige weitere Minuten darin anbraten.
• Den Spargel aus der Pfanne zusammen mit den Tomaten in eine Schüssel füllen. Balsamico darüber geben und durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Nährwerte pro Portion ca.

Kalorien 278,4 kcal

Eiweiß 9,6 g

Kohlenhydrate 16 g

Ballaststoffe 6,1 g

Fett 18,5 g

Keyword Grüner Spargel Rezept, Grüner Spargel Salat, Schnelles Spargel Rezept, Spargel Salat

Hast du Lust auf mehr gesunde Salate?

Dann schau doch mal hier auf meinem Blog vorbei.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Ich würde mich wahnsinnig freuen, wenn du mich bei Instagram @itsbyalli verlinkst und mich an deinen leckeren Spargel Salat teilhaben lässt! Du kannst mir aber auch sehr gerne ein Feedback in den Kommentaren hier hinterlassen.